在家做清炖鲫鱼汤的时候油比煎鱼的量要少一些，以免汤汁太油不好喝，而且盐要在鱼汤炖好后在加入，这样鱼汤味道更鲜，而且奶白色相当好喝，友情提示：鱼肚里面的黑膜要去除干净，这样煮出来的鱼汤才不会有腥味 。
清炖鲫鱼汤的做法：
1、买回来的鲫鱼去鳞片，刨肚子洗净
2、葱切成长段，姜切成细丝
3、锅里放少量的油，放入葱段，姜小火炒出香味后，加入适量的清水烧开，
4、放入洗好的鲫鱼，盖上盖子中火熬12分钟即可，撒上细盐就可以了
5、出锅，装盘即可享用了 。
成品图：
清炖鲫鱼汤的制作技巧：
1、煎鱼时油一定要少放，以免混汤 。【清炖鲫鱼汤】2、鱼汤未炖好时 ， 最好不要放盐 。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白 。
鲫鱼汤一般需要炖多长时间？
做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握 。至少炖十分钟以上 ， 最好是20分钟汤汁好喝 。喝鲫鱼汤的好处：
鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效 。鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收 。.鲫鱼含有少量的脂肪 ， 多由不饱和脂肪酸组成 。.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成 。