陈皮红烧肉是皮糯肉香，酥而不腻的经典私房菜，它是餐桌上永远的经典，且永不过时！有关红烧肉的做法有很多种 ， 还有苏东坡的《食猪肉》诗里就可以的都 ， 红烧肉的烹饪之道：“慢火，少水，火候足时它自美！"今天给大家分享一款特制的陈皮红烧肉供大家参考一下 。
所需材料：
带骨五花肉500克左右、陈皮适量、冰糖少许、酱油适量、大蒜少许
陈皮红烧肉的做法：
1、五花肉洗净后切成块状 。2、锅中放油后放入五花肉块翻炒 。
3、肉色炒至发白时即可盛出备用 。
4、接着锅中放入热水，酱油，冰糖和陈皮 。
5、接着放入炒香过的肉块 。
6、大火烧开后换中小火 。
7、换成砂锅中小火慢炖 。
8、至少1个半小时以上 。
9、汤汁浓郁，肉糯奇香时即可关火 。
成品图：
做好红烧肉三大技巧：
1、五花肉的选料很重要 。一定要挑选那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真正的5层五花肉 。此乃秘制红烧肉的先天条件，不可或缺 。注意切成2-3厘米的小方块 。2、做红烧肉是慢功夫，切忌旺火急烧 。
【陈皮红烧肉】3、要稍微多放一点糖 。肉是喜糖的 。糖的数量，以一斤肉一两糖为宜 。而且最好用冰糖 。我没有放那么多糖，加了些红枣，这样又增加了甜度，还更营养健康 。