用豆腐和五花肉混合做成的丸子既有肉香、又富含豆制品的营养成分，其口感也比纯肉丸来得细腻滑嫩得多，有入口即化之感 ， 且红烧豆腐丸子的营养丰富，含碘量高 ， 不论是老人还是小孩子都适合食用 ， 长期食用对身体也有益处 。
红烧豆腐丸子的做法：
1、将五花肉洗净切小块 ， 倒入料理机中 。将肉搅拌均匀成肉糜 。
2、将豆腐倒入搅拌好的肉糜中 ， 将两种食材混合均匀 。
3、搅拌好的肉糜放入的碗中，加入蛋清、料酒、盐，顺时针用力搅拌上劲 。搓成肉丸 ， 放入五成热的油锅中 。
4、豆腐肉丸炸至金黄，用滤网捞出待用 。
5、锅中少许底油，放入葱花爆香 ， 放入豆腐丸子翻炒几下，加入开水 。
6、调入少许生抽上色，开小火烧五分钟 。
7、最后大火收汁即可食用 。
8、配上一些生菜垫在碗底 ， 淋上汤汁，美美的一盘红烧豆腐丸子！
成品图：
红烧豆腐丸子制作小技巧：
1、豆腐的用量最好不要超过肉馅的50%，肉馅要用鲜肉来剁，冷冻的肉剁出来粘度不高 。2、加入鸡蛋一颗，可以增加馅料的粘性，煮出来更加紧实 。
3、炸好的丸子吃不完可用保鲜袋装起来 ， 放进冰箱冷冻保存 。