豆腐脑口感凝滑，软白细嫩，入口即化，豆香浓郁，营养丰富，加上自己配制的各种卤料，深受大家的喜爱 。今天做的肉卤也是根据自己的喜好加入的食材，分量足，卖相好 ， 味道也十分给力 。
肉卤豆腐脑的做法：
1.将豆浆倒入煮锅中 ， 煮开后撇去浮沫 ， 煮1分钟 。2、将凝固剂倒入大碗中，将煮开的豆浆立即倒入 。
3、盖上盖子，焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花 。
4、将猪肉切成丁 。
5、放入少许盐、料酒、生抽、白糖、淀粉，油，抓匀后腌10分钟 。
6、黄瓜切成小片 ， 再切成小丁 。
【肉卤豆腐脑】7、葱切成葱花 。
8、炒锅中倒入油，油温升高后放入肉丁，炒熟 。
9、放入黄瓜、红椒、黄椒，翻炒均匀，倒入适量开水，加盖焖至水开 。
10、放入适量盐、生抽、老抽、鸡精、白糖，搅匀，分几次倒入水淀粉勾芡 ， 搅匀，将卤汁收至略浓稠即可关火 。
11、盛适量豆花入碗，篦去水 。
12、浇上肉卤即可食用 。
成品图：
肉卤豆腐脑制作小技巧：
1、豆浆倒入凝固剂时不要搅动，倒入后立即盖上盖子 。2、放水淀粉勾芡时分两至三次放，视卤汁浓稠适度即可 。
3、腌肉和做卤时放的白糖都是为了提鲜 ， 少许即可 。