每年的元宵节都要做汤圆，在南京有一款非常有物特色的雨花石汤圆羹，今天我们把制作方法分享给大家，先将糯米粉分别加入可可粉、胡萝卜汁等揉成不同颜色的面团，再混在一起做出色彩斑斓的汤圆，改变其实只有一点点，但效果却大不相同，非常有特色的一款汤圆 。
雨花石汤圆羹的做法：
1、将糯米粉分成3份，一份加入1茶匙糖和80克温水和成光滑的白色面团;一份加入1茶匙糖和1汤匙的可可粉以及80克左右的温水和成光滑的巧克力面团;将胡萝卜榨汁 ， 一份加入1茶匙糖和80克胡萝卜汁和成光滑的橙色面团 。
2、取一部分各种颜色的面团，将面团揉成细长条形 。
3、将三种颜色的面条叠在一起，拧成麻花搓成长条 。
【雨花石汤圆羹】4、将长条分割成小段，再揉成圆球形，稍稍按扁成石头形状 。汤圆可以包馅也可以不包馅，我做的是没包馅的，不包馅的要做得小些不然不好吃，包馅的话面团里可以不放糖，搓球的时候面团可以分割得大一些，包入自己喜欢的馅料 。
5、锅中烧开适量清水 ， 放入做好的汤圆煮熟(浮起)，在另一个锅中加入适量清水煮开再加入醪糟煮开，加入适量糖调味，将醪糟水盛入碗中，再将煮好的汤圆盛入即可 。
成品图：
汤圆馅的做法：
1、将黑芝麻放入干净的锅中用小火炒香(注意不要炒糊了)，做花生馅的话将花生炒熟或者用烤箱烤熟 ， 去皮 。2、将炒香的黑芝麻和砂糖一起放入搅拌机搅拌干粉的容器中打成细末，图片用的是搅拌花生馅的图 。
3、将打好的黑芝麻末和熔化的猪油(常温也可)一起拌匀
4、将拌匀的馅料放入保鲜盒中按平 ， 冷藏成型即可 。
5、其它馅料的做法都跟上面类似的，在此就不多做介绍了 。
雨花石汤圆羹怎么做好吃：
1、煮过巧克力汤圆的汤会比较浑浊，所以用另一只锅煮醪糟水最后再将煮好的汤圆盛入其中 。2、汤圆可以包馅也可以不包馅，我做的是没包馅的 ， 不包馅的要做得小些不然不好吃，包馅的话面团里可以不放糖，搓球的时候面团可以分割得大一些，包入自己喜欢的馅料 。
3、除了胡萝卜汁，还可以在糯米粉中加入菠菜汁、吉士粉、紫甘蓝汁等做成各种颜色的汤圆 。
4、糯米粉可以在超市买到 ， 也叫江米粉、汤圆粉、水磨汤圆粉等 。