秘制蒜香排骨有自己独特的秘方，不光制作简单，而且配料的比率也是相当重要的，今天给大家分享两款美味和秘制蒜香排骨 ， 一款是懒人必备的电饭煲制作面晟的，另一款是可以直接用手拿着吃的 ， 相当美味的两款小吃 。
首先给大家分享一款懒人必备的秘制蒜香排骨 ， 这是由诺诺用电饭锅制作而成的，味道超级好吃的，因为制作简单，所以在些首先分享给大家 。
材料：排骨适量、蒜适量、姜适量、八角适量、桂皮适量
诺诺的秘制蒜香排骨：
1、提前多准备一些蒜捣成蒜泥 。
2、我把排骨过了下热水 。
3、用捣好的蒜泥，盐，鲜鸡汁，酱油，姜片腌制，基本腌制2小时左右 。
4、腌制时间到后，放入电饭锅里面加入八角 ， 桂皮，腌制的底料不要倒进去，少放些水 。然后通电按闸 。要不时去看看，如果水干了就加水，到排骨产生"露骨"了 ， 骨头出来了， 感觉骨肉分离了就可以起锅了 。
注意：料酒、白醋、冰糖、酱油按照1：2：2：3的比例调好倒进电饭煲里 。
5、散上葱花，香喷喷的蒜香排骨就做好了 。
成品图：
秘制蒜香排骨制作技巧：
1、焯好的排骨放入电饭煲后加的水要用开水，一定要开水 。
2、水量刚没过食材就好，这样烧出来的稍微有一点点焦香，蒜的口感也最好 。
3、中间不要开盖翻动，否则蒜瓣会碎 。
4、电饭煲如果是分精煮、快煮之类要用精煮 。
直接用手抓的蒜香排骨：
材料：肋排600克、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、姜、鲜红椒、大蒜、葱花做法：
1、排骨剁成七、八CM长的段 ， 用温水泡半个小时
2、沥干净水后加入生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐和姜末，腌制四个小时以上(能过夜腌制更入味 ， 一定要记得放冰箱)
3、腌制好的排骨用厨房纸吸去表面的水分
4、放入油锅中中火炸至金黄
5、炸好的排骨捞出来备用
6、准备好蒜末、红椒末和葱花
7、不粘锅内放少许油，放入蒜末爆香
8、放入炸好的排骨翻炒均匀，加入红椒末后翻炒一会儿 ， 加入葱花出锅即可 。
成品图：
【秘制蒜香排骨】“排骨营养丰富，除含蛋白、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效 。做法也很多样，可蒸、可煮、可焖 。
酥炸蒜香排骨 ， 既可当零食又可当菜，蒜香味特别的浓郁，加上香辣的花生米 ， 让人回味无穷 。”
作秘制蒜香排骨要用什么排骨好？
排骨选用小排，就是最好是比较细的骨头.注意的就是最好不要买那种带大块骨头的，而且要买排骨的时候早上要起的早一点，否则剩下的都不太好了 。秘制蒜香排骨这道菜不仅质嫩味美而且养生保健功效极高，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血 ， 滋阴润燥的功效;大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效 。