在家做虾仁水蒸蛋的时候最好用温水煮蒸，水量是鸡蛋的1.5倍效果最好，如果想要鸡蛋的口感更加细腻需工过筛才可以，但是自己在家做可以省略此步骤，蒸鸡蛋的时间一般是15分钟左右就好了，具体根据你的蛋液量多少来定 。
材料：鸡蛋3个，虾仁6个，料酒1/2勺，盐少许，原酿酱油1小勺，芝麻油1/2勺，葱花少许
虾仁水蒸蛋的做法：
1、虾仁洗净，沥干水分 ， 加入料酒和盐腌制一会儿，只要加少许盐，因为最后出锅还要淋酱油;
2、鸡蛋打散 ， 加入少许盐调味，再加入鸡蛋的1.5倍温水，我是目测加水的;
3、充分搅拌均匀;
4、把鸡蛋液过筛2次 ， 这样蒸出来才更佳细腻顺滑;
5、倒入蒸碗里;
6、盖上盖子或包上耐高温的保鲜膜，上锅蒸;
7、我是冷水上锅蒸15分钟左右(因为我用的蒸碗比较深，所以时间上会长一些 ， 浅碗的话不需要这么长时间)，蛋液凝固时 ， 打开盖子摆上腌制过的虾仁，继续蒸5分钟至虾熟;
8、出锅后淋上原酿酱油和芝麻油，撒上葱花即可 。
成品图：
虾仁水蒸蛋制作技巧：
1、鸡蛋里加入温水的量，我都是目测的 ， 一般是鸡蛋1.5倍多一点，不超过2倍的量 ， 水放太多，会导致水与蛋分离 。2、混合好的鸡蛋液 ， 一定要过筛，这样成品才细腻顺滑 。
3、蒸的时间 ， 是根据鸡蛋液量的多少，以及蒸碗的深浅而定的 ， 我这次用的是深碗，用浅碗蒸的话，花的时间会短些 。
【虾仁水蒸蛋的家常做法】水蒸蛋是一道老少皆宜的家常食谱 ， 但要成功的蒸出好吃的水蒸蛋，需要控制好水的量、水温、打蛋技巧、以及混合好的鸡蛋液必须过筛，这样做蒸出来才会细腻嫩滑 ， 最后在淋上原酿酱油和芝麻油，美味就是如此简单 。