清蒸带鱼最好吃的做法
这款清蒸带鱼做法简单又好吃，特别是起锅后淋上生抽或蒸鱼豉油 ， 香嫩嫩的带肉口感特别棒，制作时先把带鱼料酒、葱姜丝、盐腌制2小时，一能去除腥味 ， 二可以让肉更加入味 ， 增加香气，蒸带鱼的时间15分钟就够了 。
清蒸带鱼最好吃的做法：
1. 两条带鱼去头去尾去内脏及腹内黑膜，清洗干净，表面的鳞不要刮，营养和效果前面已经提到过了;
2. 将带鱼剪成一样的鱼段，这样摆盘比较漂亮;
【清蒸带鱼最好吃的做法】
3. 姜和大葱切丝 ， 放适量料酒、少许盐同入大碗中，拌匀;
4. 带鱼段入姜葱碗中，用手抓匀 ， 使每一块鱼都能蘸上料汁，蒙上保鲜膜腌2小时或者更长时间，如果着急吃，建议给鱼段做按摩，可快速去腥;
5. 将腌鱼的姜丝铺在碗底，这样能给鱼段底部留一些空隙，利于成熟和后面料汁的渗透;
6. 将鱼段铺在盘中 ， 把不漂亮的头部和尾部垫在下面，好看的整齐的放在上面;
7. 入凉水蒸锅中，大火上汽后蒸15分钟即可;
8. 我这一锅蒸了四道菜和主食，所以是凉水入锅的，如果单独蒸可以热水入锅，肉会更嫩一些;
9.趁着蒸鱼的时候把香葱切末，红辣椒切丝;带鱼出锅后将盘中的汤倒掉可有效去腥，将香葱末和红辣椒丝撒在鱼段上，烧一点热油泼在鱼身上，随着“嗞啦”一声噢，香味扑鼻 ， 端鱼上桌开吃喽！
成品图：
清蒸带鱼技巧：
1. 带鱼选用国产稍宽的，肉嫩好择刺 ， 有种国外的带鱼看着宽却吃着肉糙不嫩，不适合蒸;那种细细窄窄的舟山带鱼适合油炸或者红烧 ， 也不适合清蒸;
2.用料酒、葱姜丝、盐腌制2小时以上，能有效去腥，蒸好后的汤倒掉，也能把大部分腥味去掉，最后的那点热油泼上后能增香并保持鱼肉香嫩，如果认为清蒸就得无油，也可以不泼油，随个人的喜好 。
带鱼的营养价值很高，所含的DHA和EPA含量高于淡水鱼 。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂，这就比一般淡水鱼更具补脑功能 。家里上学的孩子和脑力工作者时常吃带鱼好处多多，还用买什么这水那液的呢！EPA俗称血管清道夫，对降低血脂有益 。带鱼中丰富的镁元素对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。这么一看，全家老少都可食用 。
有人说带鱼是无鳞鱼，其实是错的 。带鱼身上的银光闪闪的是退化的鳞，那个鳞千万别刮掉，因为带鱼的鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸、纤维性物质等有效成分 。带鱼中不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的功效 。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品 。如果把它去掉了，再多花钱买美容美发品，真是得不偿失了！冬天易上火，所以我来一盘清蒸的，淋上生抽或蒸鱼豉油 ， 香嫩嫩的非常好吃 。