鲍鱼扣饭自己在家做即省钱又好吃 ， 外面一份鲍鱼扣饭的钱自己在家可以做4份了，而且处理完鲍鱼后，壳也可以保留哦！鲍鱼壳也是一味中药 。有清肝明目之效，对高血压、青光眼等老年疾病有一定的疗效 。所以 ， 在家自制鲍鱼饭，一举两得 。
鲍鱼扣饭的做法：
1、准备食材，米饭提前做好一碗 ， 鲍鱼和西兰花适量 。2、鲍鱼用刷子仔细清洗一下 。我们尽量选用鲜活的鲍鱼 。如果是冷冻的，就解冻后也清洗刷净 。
3、用刀尖轻轻顺着鲍鱼壳划一圈，将鲍鱼肉与壳分离，并去掉黑色的苦胆部分 。
4、再次清洗一下鲍鱼，并在上面纵横划十字花刀，处理好后用料酒、胡椒粉略腌制一下 。
5、西兰花提前掰小朵焯水后过凉备用 。
6、锅中加入1大勺蚝油、少许料酒，和少许水，您也可以加一点糖，加入鲍鱼一起煮开，蚝油不要一下子放太多 ， 您可以尝一下汤汁的味道来决定用量 。
【鲍鱼扣饭】7、略煮两分钟左右，加入水淀粉勾一下芡 ， 使汤汁变浓稠，我还喜欢再放一点芝麻油 。您自已握好鲍鱼的火候，过软失去筋道的口感，过硬会嚼不动，这样都难以品尝到鲍鱼鲜美味道 。
8、把米饭装入碗中压实倒扣，再配上焯好的西兰花 。
9、把鲍鱼放在碗中，再淋上汤汁，米饭上我们还可以加点熟芝麻点缀 。
成品图：
鲍鱼的功效：
鲍鱼是一种不错的滋补食材 。它可以滋阴补阳，属于温补而不燥的那种，多吃一点也不会补过量 ， 且一年四季皆可食用 。它不仅含有丰富的蛋白质，还含有能破坏癌细胞所需的代谢物质的“鲍素”，经常食用鲍鱼可以预防肿瘤的发生 ， 增强人体的抗病能力 。它高蛋白，低脂肪 ， 是女性朋友喜欢的食材之一，经常适量食用能调经利肠 。它还能平肝，固肾，男女老少皆可食用 。