我想是客家人都应该很熟悉这样的味道 ， 或至少，这是属于我孩提时代的味道 。有丰厚油脂的五花肉丝，艳红的虾米，缸藏咸香的腌菜脯，黝黑带着清香的香菇 ， 分次下锅拌炒，一层又一层的香气交织着外出游子对于故乡的思念 。最后倒入一点酱油烧一下，让甘美的味道留在锅中 ， 光是这样的配料我就可以配上一大碗饭了呢！最后将这些配料和炸得金黄的地瓜丁和白米一起炊煮，就是以前农忙时期打发一餐的最佳料理了 。
古早味割稻饭的做法：
1、将一杯米洗净沥干备用 。
2、腌萝卜干切成喜欢的大小 。
3、将干香菇和萝卜干用热水泡开 。
4、带皮五花肉切丝 。
5、地瓜削皮切丁 。
6、干香菇泡开之后切丝备用 。
7、地瓜丁炸至金黄 。
8、将肉丝、虾米、香菇丝、萝卜干分次入锅拌炒至香气溢出，最后炝入酱油后翻炒均匀 。
9、把米放入炊饭锅后，倒入炒好的香料和炸地瓜丁 。
10、倒入200CC水 。
11、分别盖上内锅盖和外锅盖，记得气孔要错开 。
12、约六分钟后开始冒出蒸气，2分钟过后将火转至最小 。
13、小火续煮8分钟，随后关火闷15分钟 。
14、最后掀盖拌匀就可以享用 。
成品图：
古早味割稻饭制作技巧：
1、肉丝、香菇、萝卜干的量真的很随兴，请依自己喜好增减 。2、地瓜炸过后，经过炊煮不容易散开，但不炸也是没有关系的喔 。
3、这咖土锅炊饭是一杯米150克200CC的水，两杯米400克的水，很好记！
【古早味割稻饭】4、影片中有段是转极弱火，但因为太亮看不出来，还是有火的喔！