在福州每年春节初一在农村老家不光要放鞭炮迎好运而且还一定是要吃一碗新菜吉祥面 。除夕夜晚我们会熬上一锅的鸡汤什么的，因为鸡代表吉祥啊，如果你要偷懒或者不喜欢鸡汤什么的，也可以简单的用鸡腿什么的代替，反正这碗面里面一定要有鸡肉就好 。吃过这碗寓意太平的鸡肉面，大家都健健康康，顺顺利利，吉祥如意的！
【年菜吉祥面】哦 ， 对了，这一天我们一定要吃的不是鸡蛋，而是鸭蛋哦 。在福州方言里面，鸭蛋代表着压乱，意思就是将以前不会的全部压下去，来年就大顺了 。
材料：面条一把、鸡腿2个
辅料：酱油3大勺、红酒一勺、蒜瓣几个、生姜2片、洋葱半粒、蜂蜜一小勺
年菜吉祥面的做法：
1、鸡腿洗净表面划几刀方便入味 。
2、将所有调料放入拌匀抓拿几下放入冰箱冷藏腌制过夜 。
3、腌制好的鸡腿放入电饭煲直接放入，然后将调料也一起倒入，加热功能大约20分钟就好 。
4、这过程我们就可以煮个蛋 。
5、烧开水放入面条煮熟(可以加一次冷水让面条完全煮透)，起锅前放入青菜烫下，然后将焖熟的鸡腿和汤汁一起放入面条中(如果你喜欢更咸的可以自己加点盐)即可 。
成品图：
年菜吉祥面制作技巧：
1、酱油是个神奇的调料 ， 我做的这个鸡腿就是直接酱油腌制，当然要腌制入味才好 。2、电饭煲加热功能焖出的鸡腿不但鲜嫩而且不柴 ， 强烈推荐 。