利用充满南洋风的香浓椰浆 ， 搭配上营养满分的马铃薯、香嫩口感的鸡腿肉以及可增加甜度的洋葱和红萝卜，大人小孩都喜欢的咸甜滋味，只要简单3步骤就完成！
食材：马铃薯300g、去骨鸡腿肉200g、洋葱80g、红萝卜80g
调味料：椰浆150ml、盐1/2茶匙、水60cc、细砂糖1/2茶匙
椰汁马铃薯的做法：
1、将马铃薯、红萝卜、洋葱洗净去皮切小块;去骨鸡腿洗净切小块 ， 用沸水汆烫1分钟后以冷开水洗净备用 。
2、将所有材料与调味放入电锅内锅 。
3、电锅外锅放入1杯水，将内锅放入电锅，煮至跳保温(约20分钟)后 ， 再焖15分即可 。
【椰汁马铃薯】
成品图：
吃马铃薯注意事项：
吃马铃薯要去皮吃 ， 有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒 。切好的马铃薯丝或片不能长时间的浸泡 ， 泡太久会造成水溶性维生素等营养流失 。
买马铃薯时不要买皮的颜色发青和发芽的马铃薯，以免龙葵素中毒 。