肉龙也叫懒龙是一种传统的发面食品 ， 北京林家肉龙最为出名，发好的面团，揉匀排气，擀成面饼状，铺上一层调好味儿的肉馅，然后卷成长条状，直接放入锅中 。二次饧发后，大火蒸熟 。吃的时候切成小块 。咬一口，有面，有肉，喧腾腾 ， 香喷喷 。不用配菜，就能把自己吃美了，吃满足了 ， 吃幸福了 。不过若是能配上一碗粥，或者一碗西红柿汤，那那那 ， 就再完美不过了 。打动人的美食，无需奢华 。
原料：面粉500克、酵母4克，水约250克，猪肉250克(三肥七瘦)、葱姜适量
肉龙与懒龙的做法：
1、酵母用水稀释，静置3分钟 ， 添加面粉，一边添加 ， 一边用筷子搅成面絮状，最后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发;
2、猪肉洗净，先切成小丁，然后剁成肉馅，剁馅的过程中，可以分次适量添加水，肉馅不粘刀就行;
3、猪肉添加姜末和葱碎;
4、添加油、盐、酱油、味精、料酒和白胡椒粉，顺时针搅打成上劲儿的肉馅;
5、蓬发至面团原来两倍大小左右，取出，揉匀 ， 排气;
6、擀成长方形的、厚薄均匀的面片;
7、均匀涂抹上一层肉馅;
8、从窄的一边，紧实卷起;
9、屉上刷层薄油，把卷好的肉龙直接放进锅里 ， 进行二次饧发;看到生胚明显蓬松，开火，大火蒸制，开锅后转中火继续蒸制25分钟，关火 ， 虚蒸5分钟开锅;
11、稍微晾凉下，用利刀分割食用 。
成品图：
肉龙与懒龙制作技巧：
1、 猪肉用三肥七瘦的比用纯瘦肉更香更润;2、 剁肉馅和搅拌肉馅时，少量添加水，水太多、肉馅太稀的话，影响面皮蓬松效果;
【林家肉龙与懒龙】3、 铺好肉馅，卷起面皮的时候，一定要卷得紧点 ， 否则蒸出来的肉龙松松款款，肉馅与面皮是分离的 。