这种圆白菜速成的红油泡菜，不用腌制好几天 ， 几乎可以说是一蹴而就 。半天之内，绝对够味 。做法和味道上都有些像辣白菜那样的口感，酸辣咸甜鲜，做好后 ， 用保鲜盒装着冻进冰箱，拌面，佐粥，夹在馒头里当早点 。味道是越来越足 。
【红油泡菜】据我的观察，用这个红油泡菜拌出的凉面，是最受欢迎的 。先开始只做了半颗圆白菜，吃光了还有些不够，为了拌面，就又把那一半也做了 。凉面在热天里 ， 最能开胃 。也是吃着最舒服的 。
材料：圆白菜(卷心菜、莲花菜)、盐、白醋、糖、辣椒粉、白芝麻(炒熟)、姜蒜、韭菜、青椒、香油、鸡精
红油泡菜的做法：
1、取圆白菜的1/2，去掉根部 。切成块，清水冲洗 。2、沥干水分，切成条状 。
3、切好后，放入容器中，撒上盐，用手搓揉均匀，直到揉捏出水份，就可以停止了
4、然后淋上少许白醋，用手拌匀，压瓷实 。静置20分钟 。
5、将腌制过的菜放进菜篮中在清水中反复冲洗 ， 滤去水分 。
6、冲洗好的菜，捏干 。
7、调入少许盐，适量的糖、鸡精、香油、辣椒粉、香油、姜丝、剁好的蒜碎、韭菜、青椒丝，白芝麻 。
8、用热油泼香，淋入少许白醋 。
9、拌匀后，静置10分钟 ， 即可 。
成品图：
凉面的做法：
1、也可以用挂面，下锅煮 ， 锅开两滚后，捞出过凉 ， 用煮过面的汤将青菜烫熟，捞出 。2、将凉面盛盘，码上青菜，倒入少许生抽 ， 将拌好的红油泡菜码上，吃之前拌匀即可 。
