在家做这款老干妈烧茄子的时候先用微波炉把茄子打五分钟在炒这要即省油口感也更加好吃，然后炒香蒜和老干妈酱在加入茄子小炒一会调味即可起锅了 ， 相当的简单又好吃 。
老干妈烧茄子的做法：
1、提前准备好所需要原料，把茄子清洗干净;
2、茄子切成块后加盖放入微波炉中高火打上五分钟;
【老干妈烧茄子】3、烧热锅，放入少许油，下入蒜瓣和红辣椒煸炒;
4、爆香后加入老干妈翻炒均匀;
5、再放入微波过的茄子;
6、翻炒几下后加入盐调味;
7、最后盛入盘中 ， 表面放上香菜叶装饰 。
成品图：
老干妈烧茄子制作技巧：
1、茄子先放入微波炉中微波五分钟，是让茄子预处理熟，这样炒的时候少吸油; 也可以提前蒸至七、八分钟;2、炒时先煸炒香蒜和老干妈酱，再放入茄子继续翻炒直至全熟后加入盐调味;注意盐量不要过多 ， 因为老干妈也含有盐分 。
说起老干妈酱 ， 是最为人熟知的中国辣椒酱，有风味豆豉、干煸肉丝油辣椒、风味鸡油辣椒等口味 。老干妈是一种万能的调味料 ， 经常被大家用来炒菜、炒饭等 。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜 。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的 。所以吃茄子建议不要去皮 ， 它的价值就在皮里面 。
都说做茄子爱吸油非要多点油来炒，但为了健康还是少油的好，其实省油我有办法，那就是将茄子放入微波炉中微波五分钟让茄子预处理到七、八成熟，这样茄子炒起来就不会那么吸油了 。下面就用国民调味料老干妈来烧茄子，不多大会儿，就烧出一道美味的懒人菜-老干妈烧茄子 。