这款草菇焖鸡丸我是用鸡脯肉做成的鸡丸，注意鸡丸子不能放入开水中煮，高温容易煮散 。在炒草菇时，要用磊火快炒，先爆香葱姜后在下草菇，烧好草菇焖鸡丸这道菜，还加两味料，蚝油和少许糖 ， 来提味增鲜; 这道菜制作起来并不复杂，下面就把这款好吃的草菇焖鸡丸制作方法分享给大家 。
草菇焖鸡丸的做法：
1、鸡脯肉加入姜片剁成蓉，加入适量的盐、淀粉、料酒等调味料;
2、顺着一个方向搅打上劲;
3、左手团起来鸡肉馅，从虎口挤出来;
4、烧锅水，水温四、五十度时将鸡肉丸放里面去煮 ， 水沸丸子全漂起来后再煮两分钟;
5、烧锅开水加入盐和几滴油，放入小白菜进去焯一下;
6、焯好的白菜放入盘中围一圈;
7、烧热锅 ， 放入姜片和大葱进去煸炒;
8、煸香后加入草菇放入里面翻炒;
9、再加入刚做好的鸡肉丸进去炒;
10、加入适量的生抽、料酒和蚝油进去翻炒均匀;
11、再加入适量的水，加盖炖煮三分钟;
12、再大火收汁，加入盐等调味;
13、最后将做好的草菇焖鸡肉丸放在白菜的中间，再撒些小葱末 。
成品图：
草菇焖鸡丸的制作技巧：
1、鸡脯肉与姜片一起剁碎，加入盐调味料 ， 再挤成肉丸;注意挤出来的鸡肉表面光滑;放入温水中煮熟，千万不要放入开水中煮，避免鸡肉丸在高温中易散;2、炒草菇时，先爆香葱姜 ， 下入草菇翻炒，再加入鸡肉丸翻炒 ， 加入生抽、蚝油和适量的水焖制入味，最后大火收汁调味即可 。
