黄瓜炸酱面是苦夏季的开胃福音到了夏季减重的，为嘛不给他上一碗炸酱凉面呢？保证你能吃撑的一碗面！手切面宽细可以自己决定，今天这款黄瓜炸酱面即能让你吃的美味，又不怕夏季长胖 ， 非常不错的选择 。
原料：
面条：小黄瓜3根(用黄瓜泥约225克)面粉500克 ， 盐少许
炸酱：山芹3根 ， 胡萝卜半根，黄豆酱2大勺，甜面酱3大勺，猪肉沫200克 ， 冰糖2块，大葱半根，食用油30克，清水适量
辅料：黄瓜、胡萝卜各一根
黄瓜炸酱面的做法：
1、首先准备好面条(面团的量根据自家人的饭量定吧，我家这是三口人的量，话说，我家三口只要赶上吃面，没有一斤面粉是吃不饱的)图1：小黄瓜切段 ， 放入破壁料理机中，加入少许盐，打碎 。(盐可以加这里，也可以放面粉里面，主要是提高面团筋度，做出来的面条更劲道)
图2：黄瓜泥，直接用就可以了 。(还可以用菠菜、油菜代替，个人感觉黄瓜的味道很清新 ， 颜色也好看)
图3：将黄瓜泥倒入面粉中，搅匀成絮状 。
图4：揉成面团，将面团静置 ， 盖保鲜膜饧发20分钟 。(手工擀面，面团要比较硬才好)
图5：将饧好的面团取出，揉匀成圆形 。
图6：用擀面杖擀薄 。
图7：擀到足够大小时，将饼卷到擀面杖上，不断擀压 ， 每次撒开，要撒足量干粉 ， 抹匀，防止粘连，转动饼皮，改变方向继续擀压，使其保持圆形 。
图8：将擀到足够大的饼皮呈"WW"型折叠 。(折叠前，抹足量干粉)
图9：切条 。
图10：揪开 。
图11：猪肉切丁或者直接买猪肉馅 ， 胡萝卜切丁，芹菜切丁 ， 大葱切丁 。(全部切小丁，这样做出来的炸酱更匀称，更漂亮)
图12：锅子烧热，倒油，放入葱，煸炒出香味 。
图13：放入猪肉馅，煸炒至颜色发白 。(我用的是猪肉馅)
图14-15：放入甜面酱和豆瓣酱，煸炒出香味 。(豆瓣酱和甜面酱炒的时候火候不能太大了，容易糊锅)
图16：加入适量清水 。(加清水多)
图17：加入冰糖调味 。(根据个人喜好添加即可)
图18-19：加入胡萝卜丁和芹菜?。?煸炒片刻，关火出锅即可 。(胡萝卜和芹菜等酱炖的差不多了再放，放进去过一会就可以出锅，这个不用炖很烂)
图20：锅子烧开水 ， 将面条放入，煮熟 。
图21：捞出投凉 。(凉水用凉开水或者纯净水，千万别自来水哈 ， 小心拉肚子)
图22：将面条捞出装碗，上面码上黄瓜丝和胡萝卜丝，浇上炸酱即可 。
成品图：
【黄瓜炸酱面】
