雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃 ， 帮助消化做这个雪里红炒豆干的时候雪里红一琮要先水里泡30分钟 ， 然后在清洗，豆干先用油小火炸成两面金黄在炒味道会更加好吃 。
雪里红炒豆干的做法：
1、豆干洗净切小块，起油锅 ， 下豆干，煎至表面金黄 。
2、下蒜末炒香 。
3、下雪里红、50cc水 ， 翻炒均匀，滚煮一分钟 ， 让雪里红酸味充分混合豆干香气 。
4、以盐、砂糖调味，放入辣椒段，拌匀即可盛盘 。
成品图：
雪里红介绍：
雪里红是芥菜类中的一种叶菜，叶片大，淡绿色，是芥菜连茎腌制的 。含蛋白质，脂肪，糖，灰分 ， 钙磷铁，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸，维生素C等 。1、醒脑提神：雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量 ， 激发大脑对氧的利用，有醒脑提神 ， 解除疲劳的作用 。
2、解毒消肿：雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生 ， 抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病 。
3、开胃消食：雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化 。
【雪里红炒豆干】4、减肥功能：雪里红还是减肥的绿色食物代表 。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净 。排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化 。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效 。