今天在家炒的这款酸菜炒鱿鱼制作时我加入一些沙茶酱，味道超给好吃，即开胃又下饭，沙茶酱让鱿鱼的味道超乎你的想象，喜欢吃的朋友可以来试做一下 。
酸菜炒鱿鱼的家常做法：
1、鱿鱼洗净剪开，从内面斜刀切交义花纹 ， 然后切块 ， 参考：鱿鱼切花刀图解 。
2、酸菜泡水，并多次换水，以去酸味 。
3、然后切块，放入2大匙的糖抓捏后，挤出水分 。
【酸菜炒鱿鱼的家常做法】
4、煮滚一锅水 ， 烫鱿鱼块，一卷起即刻捞出 ， 才不?过老 。
5、干锅先炒酸菜，炒干水气后盛出 。
6、放油 ， 油要多一些，酸菜才好吃 。爆香蒜末、干辣椒，酸菜回锅翻炒 。
7、淋下调味料 ， 加入鱿鱼翻炒一下，麻油起锅即可 。
成品图：
酸菜的清洗方法：
清洗酸菜的正确方法是用清水漂洗，多洗几遍再挤干水分才能使用 。另外 ， 洗酸菜切忌使用热水，因为热水会冲淡酸菜的本味 。