长沙传统的东安鸡做法是以全鸡用煮的方式，但因考量食材取得便利 ， 改用鸡腿且用蒸的方式来试做，效果依旧不错，今天就把这款简易版长沙东安鸡的制作方法分享给大家 。
主料：棒棒鸡腿4支，姜丝1/2杯，青葱丝1/3杯，辣椒丝1/4杯 ， 花椒粒1/2
调味料：酱油，糖、盐、小酒1大匙、镇江醋1大匙、
芡汁：太白粉1、水2大匙
长沙东安鸡的做法：
1、鸡腿洗净后放入电锅，加一杯多一点的水去蒸 。
2、将食材切丝备用 。
3、蒸好后的鸡腿，沥出一碗的鸡汁 。
4、鸡先放凉了再跺成块状 。
5、热锅，下3汤匙油，依序爆香，花椒，姜丝，辣椒丝，葱丝，在下鸡肉拌炒，从锅边淋下酒呛一下 。
6、加入鸡汁高汤，酱油，盐，糖，煨煮约3-5分钟，起锅前淋上镇江醋，最后太白粉水勾芡即可 。
【长沙东安鸡】
7、起锅即可享用 。
成品图：
“东安鸡”是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴 ， 被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首 。“东安鸡”经历了三个朝代的演变 。东安鸡 ， 因其烹调方法起源于东安县而得名 。据有关菜谱记载，早在唐玄宗开元年间，东安人民就开始制作东安鸡，后传入南洋北美，至今已有1200多年的历史 。