酱猪蹄是一款美容养颜家常好菜，制作时一定要把猪手焯水去除腥味，而且要舍得放调料，特别是桂皮，花椒，老姜大早放就是了，冰糖是上色用的，要注意火候 ， 如果是新手做这个菜，见意用不粘锅的锅来做更加容易上手一些 。
原料：猪手1对，姜1大块，大葱1根 ， 蒜3瓣
调料：八角、花椒、草果、桂皮、香叶、乾t辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、冰糖、盐
酱猪手的做法：
1、将猪蹄洗净，锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟 ， 捞出冲净后沥干备用 。2、姜切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎 。
3、不粘锅中倒入油 ， 大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮 ， 香叶和干辣椒，煸炒出香味后 ， 放入猪蹄，然后烹入料酒 。
4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上 。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时 。
5、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可 。
成品图：
酱猪手制作技巧：
1、一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用 。2、酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量 。
3、先放白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香，最后添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮 。
4、猪蹄变软糯后容易黏锅底，所以尽量使用不粘锅炖煮 。
猪手怎么煮容易烂的技巧：
为确保猪脚的软烂，焯过后水就不应当再见凉水，放入足够量的温水炖煮就很容易烂 。最好的方法是用压力锅来炖 ， 即省时又便于入味，营养不会损失，非常利于身体吸收 。【酱猪手】猪手含有丰富的胶原蛋白，是大众化的美容食疗佳品 ， 除了润肤之外，还有补气补血的食补作用 。