现在腊肉几乎是家家都有，但不是每家都会做出好吃的白萝卜炖腊肉这道菜，制作时要先把腊肉用凉水多侵泡洗净，这样汤汁不会太咸，煮的时间还可以加上你喜欢吃的配菜，像腐竹、粉皮都是非常好吃的 。
白萝卜炖腊肉的做法：
1、把腊肉用凉水泡泡，多泡几小时，洗净切成块，姜切成片 ， 黄心菜洗净 。
2、把锅烧热，加入切好的腊肉快速翻炒扁出油 。
【白萝卜炖腊肉】
3、把油倒出，加姜片、八角、老抽大火翻炒一会 。
4、加入凉水 ， 大火烧开，倒入煲里 。
5、大火烧开 ， 改小火炖30分钟左右，白萝卜洗净切滚刀块，加白萝卜 。
6、加少许盐，小火炖15分钟左右即可，用酒精炉或者电热锅煮着，加黄心菜煮着吃即可 。
成品图：
白萝卜炖腊肉制作技巧：
1、腊肉太咸了，用凉水多侵泡洗净2、腊肉很好吃炖熟，煮着吃的时候可以加豆皮、腐竹、粉皮，各种青菜等
今天做的白萝卜炖腊肉，直接用一个大盆装着 ， 用酒精炉住着，一边吃一边再下豆皮、黄心菜、粉皮一起煮，那满满的大盆腊肉萝卜、青菜，煮的香味四溢，满房子都是浓浓的腊味、肉味，那气势、那味道可以把多少菜系直接趴下来 。
亲戚不但送我了腊肉，还送了黄心菜，吃过亲戚家的腊肉以后，这几天一直嚷着要吃亲戚家那种煮的腊肉，我想吃爆炒黄心菜都不行 ， 说一定要和腊肉一起煮着吃才行 。为了木头朝思暮想的白萝卜炖腊肉，今天早上就把腊肉侵泡上了 ， 还特意去买了白萝卜，也是炖的满房子腊味、肉味飘满房间，连楼道都是腊肉香味 ， 不必说了有多香了，哈，还惹来了邻居的羡慕不已 。