天气转冷就想吃一碗热腾腾的家常拉面，再加一颗半熟味玉子，也就是亮晶晶的酱油溏心蛋 ， 感觉超豪华！ 味玉子自家制卤汁腌制 ， 味道天然又好吃，是拌拉面的绝配，今天我们就把自制半熟味玉子的方法分享给大家 。
半熟味玉子的做法：
1、刚从冰箱取出的鸡蛋，以温水浸泡 ， 以回复室温 (由于时间关系) 。
2、利用图钉，在鸡蛋的两端，各打一个小气孔，令鸡蛋不会在滚水中裂开 。
3、煮一锅沸水，水滚后 ， 加入 1大茶匙醋，以防鸡蛋一旦穿了，会流出蛋白 。
4、利用汤勺等 ， 把鸡蛋轻轻放入锅内 。以中火煮 6 分钟 。期间，以筷子轻轻转动鸡蛋 ， 令鸡蛋黄不会偏向一边 。
【半熟味玉子】5、煮了6 分钟后，鸡蛋泡冰水 。双手轻捏鸡蛋，令蛋壳龟裂 。鸡蛋在水中小心剥壳 。
6、把所有腌汁的材料放入锅内 ， 煮滚后熄火 。
7、腌鸡蛋的卤汁放凉后，倒入透明袋里 ， 隔走生姜及蒜粒 。再放入鸡蛋，腌约 3 小时 。
8、用鱼丝线切开腌蛋 。一分为二，即大功告成！
成品图：
半熟味玉子制作技巧：
1、鸡蛋一定不能煮久 ， 否则心实了就不好吃了 。煮好要立刻泡冷水也是一个道理，否则余温还会把蛋继续煮熟 。2、剥蛋壳一定要轻手、小心 。半熟蛋比较软，手重容易剥烂 。
3、腌鸡蛋时，偶尔翻动鸡蛋，可令鸡蛋上色更均匀 。
4、用菜刀切开 ， 刀刃会沾上蛋黄，影响溏心蛋的卖相 。用鱼丝线切，就切得干净俐落了 。
5、有时间也可以先煮卤汁，这样蛋准备好，卤汁已经凉了，不会让蛋继续变熟
6、鸡蛋卤三四个小时就好了！我试过放隔夜，会变得太咸 。