农家特色菜大碗萝卜
农家特色菜大碗萝卜的做法很简单 ， 用最基本的原材料，追求食材的原汁原味， 让这充满乡村田园特色的萝卜菜看上去非常惹人食欲， 一起再来上碗米饭吧 。
秋天容易干燥及诸多不适症状，而白萝卜具有清热化痰的功效，生吃具有止渴、清内热作用，熟食可消食健脾 ， 是秋天中平价的养生保健佳品 。今天以白萝卜为主料 ， 再加上几种简单的辅料， 来做碗具有农家特色的“大碗萝卜” 。
大碗萝卜的做法：
【农家特色菜大碗萝卜】1、准备好原材料;2、烧热锅，放少许油，下入五花肉片翻炒;
3、将五花肉片煸炒出油，表面微微发黄，下入姜片和料酒翻炒;
4、翻炒几下后下入萝卜片继续翻炒;
5、再加入点生抽和适量的水 ， 将它煮开;
6、转为小火，加盖炖煮十二分钟;
7、再开大火收汁，加入适量盐翻炒均匀;
8、汁收到差不多时加入红椒和青蒜段;
9、翻炒均匀至青蒜变色后关火;
10、盛入碗中 。
成品图：
大碗萝卜制作技巧：
1、五花肉切成薄片 ， 用凉油煸炒，直至出油后表面微微发黄，再下入姜片煸炒一下;2、有了五花肉油脂煸炒过的萝卜更香， 再加入生抽烧煮;
3、最后出锅前加入青蒜和红椒提味增香 。
所谓大碗菜，大多数是沿用了农家简单的炒做法 ， 不讲究配菜，不讲究摆盘，一道菜出来，除掉盐油辣椒味精 ， 基本上你就再也找不到其他的香料或佐料，最多也就不过加上点葱姜蒜 。不追求菜品的美观造型，重在盛器豪放，通常是深深的大瓷碗，能够盛入的菜品量够大，而制作上最大限度地保留了菜的原滋原味 ， 让整道菜品保持着乡土菜的本色 。
大碗菜的价目不高，还算公道，但当上菜来满满的一大碗，红红绿绿一大片 ， 单看就已经食欲顿生了，而它的原滋原味也是最能打动人心的 。