【爆腌鸡蛋】爆腌鸡蛋的做法是将煮熟的鸡蛋快速腌制，使鸡蛋变得咸香有味儿的一种方法 。同样是腌鸡蛋 ， 这种所爆腌鸡蛋用的是熟鸡蛋，腌的时间短，腌出的鸡蛋吃起来比较嫩，还有若隐若现的咸味和浓浓的花椒味 。这种方法可以让原本不爱吃煮鸡蛋的人也爱上煮鸡蛋 。
爆腌是一种利用盐腌快速处理食材的方法 。爆腌的好处用在不同的食材上有不同的功效 。像雪菜这一类的苦味菜，其作用就是去掉食材原本不受人喜欢的味道 。像鸡蛋这种味道很淡的食材，其作用就是增味添香 。所以学会爆腌鸡蛋这种方法，对其它的有些食材也适用 。
爆腌鸡蛋的做法教程：
1、烧开一锅水 (没有冷水放蛋，怕不好控制时间，建议新手们采纳) 。
2、水开放蛋，(蛋要先洗干净)，严格控制时间在4-5分钟之内，否则蛋老了会影响口感 。
3、大概4-5分钟关火，撒入腌制咸菜用的粗粒盐(手抓一小把)和半小把花椒 。
4、放凉后入冰箱冷藏，每天早上1颗 ， 这样就可以吃到嫩嫩的流着糖心儿的蛋了 。
成品图：
爆腌鸡蛋的做法小技巧：
1、鸡蛋不用敲碎，味道也很足！这种鸡蛋做法最主要的是嫩和淡淡的花椒香！
2、水放在冰箱里冷藏可以比较长时间使用，但鸡蛋每次不要煮太多，够一家人2-3天最好 。
3、这种蛋泡一个晚上就已经入味了，喜欢很浓味的当然也可以敲碎，建议吃多少敲多少 。吃越新鲜越健康味道越好，吃完了再续蛋 。
想要用简便快速的方法吃到咸香有味儿的鸡蛋的话，就试试这道爆腌鸡蛋的做法吧 。孩子们不爱吃煮鸡蛋怎么办？除了五香茶叶蛋之外，这种快速腌煮鸡蛋的爆腌鸡蛋也是好选择哦 。