酥炸牛排在快餐中是非常常见的，它选择的是牛肉里面最鲜嫩的牛里脊肉，牛肉完美加上一层面，制成的酥炸牛排是小孩子特别喜欢的一种食物 。下面请看详细的制作流程解析 。
酥炸牛排的做法：
1.将牛里脊片放在案板上，剔去筋膜，上面再盖上一层保鲜膜 。
2.用菜刀刀身拍打牛里脊，将其拍打成均匀的薄片 ， 约0. 5cm厚 。
3. 在牛里脊片上均匀地调入盐、绍酒和葱花，腌制10分钟 。
4.将鸡蛋磕入碗中，搅打成鸡蛋液 。
5.将牛里脊片依次蘸匀面粉、鸡蛋液和面包糠，再用手压实 ， 使面包糠紧密地黏在牛排上 。
6.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将牛排放入慢慢将两面炸制呈金黄色，约2分钟 ， 再捞出沥干油分 。
7.把牛排切成3cm宽、5cm长的菱形小块，摆入盘中配番茄沙司食用即可 。
【酥炸牛排】成品图：
酥炸牛排的做法小技巧：
1.牛排要先用牛排槌打松，如果没有牛排槌的话也可以用刀背 。
2.牛肉要新鲜的，如果买回来不能及时做的话，要先用保鲜袋装起来再放到冰箱，免得冰箱会吸走水份和肉汁 。
当你把一盘酥炸牛排端上桌子上时，一定会成为客人们哄抢的食物，所以在家做饭时记得多准备点酥炸牛排，让客人吃的满意 。