在家做这款栗子红烧肉的时候要把板栗煮五分钟在去皮就方便多了，而且制作时要将五花肉中的油脂煸炒出来，这样做出来的栗子红烧肉味道才更香 。用板栗搭配五花肉，香味扑鼻而来，肉香和栗子很好的融合到了一起，红烧肉香而不腻，板栗香糯粉甜，味道更加有层次，是道美味的秋季进补的菜，喜欢的朋友就看看下面详细制作方法 。
金秋时节，又到栗只飘香时 。栗子，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果” 。栗子的营养成分丰富，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍 。板栗是补肾佳品，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效 。其所含的不饱和脂肪酸和维生素非常丰富，是防治冠心病、高血压、动脉硬化、骨质疏松等多种疾病，还是抗衰老、延年益寿的滋补佳品 。
现在正值板栗上市的季节 ， 而立秋后也是需要进补的季节，所以平时多吃栗子能保证补充身体热量，还能有一定的补肾健脾厚补胃肠的作用 。栗子的吃法多种多样，既可鲜食、煮食、糖炒、菜用，又可加工成各种食品 。
栗子红烧肉的做法：
1、烧锅开水，加入点盐，将新鲜板栗下入，煮上五分钟 。
2、再将煮好的板栗倒入冷水中，泡上十分钟 。
3、这样就很容易的将板栗壳都剥下来 。
4、准备好其它原料 。
5、泡过的五花肉放入锅中，加入少许油翻炒 。
6、直至翻炒到五花肉表面微微发黄， 体积缩小，加入冰糖继续翻炒 。
7、五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒 。
8、再加入其它大料翻炒一下 。
9、加入适量的开水 ， 大火煮开后转为小火，煮上十五分钟 。
10、倒入剥好的栗子，加盖继续煮上十分钟 。
11、加入盐调味 。
12、最后大火收汁即可 。
13、盛入小钵中 ， 表面撒些小葱末 。
成品图：
栗子红烧肉怎么做好吃：
1、板栗去皮的方法： 先用盐水煮上五分钟，再放在冷水中泡上十分钟，这样用剪个小口去壳， 注意不要伤着栗子表面 。2、先加少许油煸炒五花肉，将五花肉中的油脂煸炒出来后，再加入冰糖、酱油炒上色 ， 大料也要炒一下，这样能激发大料香味 ， 再加入开水煮肉 。
3、煮上一刻钟后，再加入板栗一起进去煮 。如果喜欢吃板栗软糯点可以提前一点加入，煮好后加入盐等调味，最后大火收汁即可
4、栗子炒一下不仅味道更好 ， 而且不会煮烂 。
板栗去皮的方法：
将板栗放入盐水中煮上五分钟，再放入冷水中泡上十分钟，最后用剪刀剪开小口直接去壳去皮就可以了， 不过要注意，剪时不要太深，避免破坏了完整性 。红烧肉有两种上色方法：
一种就是本文介绍的最传统的上色法——炒糖色 。这个方法的要点就是火力要?。?否则糖浆容易焦;还要不停的翻炒糖，让其受热均匀，并且随时用铲子挑起糖浆观察，一旦颜色变焦糖色后，就要放入肉块翻炒 。糖浆的熔化和到起丝时间非常短，绝对不能大意，否则就是拔丝肉了 。另外一种方法则比较简单，直接煸炒五花肉至出油 ， 喷入老抽翻炒上色 。这样做出的红烧肉也非常好吃 。但是色泽不如冰糖炒糖色的红亮 。