在家做黄金蛋炒笋片的时候一定要把冬笋煮30分钟 ， 这样才能去除竹笋的苦涩味，煮时可以加点白米与两支干辣椒 。在炒的时候要用小火来炒，火太大鸡蛋容易糊 。
黄金蛋炒笋片的做法：
1、取锅放入冬笋，加入可盖过的水量，煮约 30分钟后捞起冲水至凉，再剥去老皮、切片备用 。
2、熟咸蛋去壳切丁，备用 。
3、鸡蛋只取出蛋黄 ， 打散成蛋黄液备用 。
可以参考：鸡蛋只取蛋黄不要蛋清方法
4、热锅，加入2大匙沙拉油 ， 放入切好笋片和咸蛋丁，以小火炒约3分钟 。
5、接着加入调味料拌炒匀 ， 再淋入蛋黄液、葱花、辣椒末翻炒均匀，炒至蛋液凝固即可 。
成品图：
【黄金蛋炒笋片】
