新嫩的菠菜加入咸香的芝麻酱 ， 拌出来的味道独居一格 。做法简单，香醇美味的口味让人止不住嘴馋 ， 健康的素食料理最适合夏天使用 。
麻酱菠菜墩的做法：
【麻酱菠菜墩】1、小菠菜洗干净 ， 沥干水分 。(尽量选择很嫩的小菠菜，大颗的菠菜口感不如小颗的那么嫩，如果实在找不到小菠菜就用大的凑合吧) 。
2、准备好花生碎，芝麻酱里加温水、半勺盐、一小勺耗油、一小勺生抽、一小勺芝麻油和开 。(如果自家有烤箱的话可以把生花生仁放进烤箱，160度，6-7分钟烤熟即可，烤熟后放凉去皮，去皮后的熟花生仁放袋子里用擀面杖敲碎即成花生碎) 。
3、开水里放一大勺盐，少许芝麻油 。在水里加入低盐和植物油可以让青菜口感更好，颜色更绿 。
4、菠菜放水里烫软，大概30秒左右的时间 ， 马上捞出 。缩短汤青菜的时间，最大化的保持青菜里的营养不被破坏掉 。
5、好青菜捞出沥水 。
6、如果自家吃，直接将麻酱和花生碎倒在菠菜上即可，如果待客 ， 可以将菠菜放在一个圆形的杯子里，做成一个漂亮的形状，放在一个可以盛汤的深口盘子里，然后加入芝麻酱和花生碎即可 。
成品图：
麻酱菠菜墩怎么做好吃技巧：
1、菜焯水时间不要太久，以免烂掉 。2、量选择嫩一些的菠菜 ， 因为整根的菠菜叶比较难嚼，焯水的时间要短，在水里放点盐一来菠菜更入味，二来可以保持菠菜翠绿 。
3、菜中含有草酸，直接吃不光涩口，还对身体不好，所以先焯水是更好的食用方法 。
菠菜的功效与作用：
1、通肠导便、防治痔疮菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用 ， 利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化 。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用 。
2、促进生长发育、增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康 ， 增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育 。
3、保障营养、增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分 ， 能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用 。
4、促进人体新陈代谢
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢 ， 增进身体健康 。大量食用菠菜，可降低中风的危险 。
5、清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力 。我国民间以菠菜捣烂取汁 ， 每周洗脸数次，连续使用一段时间 ， 可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁 。