在做蒜头蒸鱼时，要用葱姜蒜头来提升香气，再淋少许酱油和香油调味 。将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些 ， 油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐，待变色之后，就完成了 。酱汁也十足下饭 ， 好吃健康完全不会油腻 。
蒜头蒸鱼的做法图解:
1、备料 。
2、将鱼洗净擦干，鱼身划2~3刀，蒜头一半切碎、姜一半切片一半切丝、葱一根切段一根切丝、辣椒去籽切丝 。
3、将姜片垫在盘子上 ， 再将鱼放上，1大匙的蒸鱼酱油和2小匙的米洒均匀的淋在鱼身 。
4、将蒜末、姜片、葱段置鱼身，剩余的蒜头放在旁边 。
5、起一锅水，滚后将作法4.放入，以大火约蒸7分钟熄火 。保留蒜末 ， 但姜片及葱段取出不要，将1大匙的蒸鱼酱油均匀的淋在鱼身，放上辣椒丝、姜丝、葱丝，淋上1大匙香油，重新放入锅中，以大火蒸约3~4分钟即可 。
成品图：
蒜头蒸鱼怎么做好吃的技巧：
1、水烧开后将鱼放入蒸笼 ， 三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉 ， 然后再放入蒸笼继续蒸 。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要 。2、在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分 。
3、鲜鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝 ， 其他调料一概不用，以突出鱼味 。
4、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了 。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸) 。
蒜头蒸鱼的营养功效：
1、有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品 。2、有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能 。其所含锌硒等微量元素能助于抗癌 。
3、有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能 。黑鱼、生姜、红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用 。
【蒜头蒸鱼】4、有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可作用于迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗 。