外面卖的炸鱿鱼圈 ， 大多都是直接裹了面糊来炸制 ， 吃起来就只有面粉味道，放时间常来就没有了脆感了 。自己做的就不一样了 ， 做法极其简单 ， 下锅也就是几分钟的事，金黄的外衣配酸甜适度的番茄酱，吃起来香酥嫩脆，停不了口 。其实 ， 我只是给鱿鱼多加了层金黄的外衣而已 。

脆炸鱿鱼圈的做法:

1.准备食材 。
2.鱿鱼去掉内脏撕掉黑色外膜衣 。
3.鱿鱼切成约六七毫米的段 。

4.用料酒，胡椒粉，一点点盐抓匀腌制一下 。
5.将腌制好的鱿鱼沾满淀粉 。
6.再放入蛋液中沾满 。

7.再在面包糠中沾匀 。
8.锅中油烧至七成热，放入鱿鱼，小火慢炸 。
9.至鱿鱼变熟捞出 。

成品图:

制作脆炸鱿鱼圈的小技巧:

1、鱿鱼很好熟，浮起后表层酥脆，鱿鱼圈变圆整即熟透 。
2、炸制时 ， 油温不要太高，以免造成外熟内生的现象 。

如何挑选鱿鱼:

【脆炸鱿鱼圈】优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色 ， 有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色 。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼” ， 一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔” 。挑选鲜鱿鱼时，先按压一下鱿鱼身上的膜，新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性 ， 还可扯一下鱿鱼头，鲜鱿鱼的头与身体连接紧密 ， 不易扯断 。需要注意的是，鱿鱼须熟透后再食，因为其中有一种多肽成分，如果未煮透就食用 ， 会导致肠胃失调 。

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