梅花肉片外表有煎过的微微焦香，里头肉质多汁软嫩，切成薄片后淋上酱汁 ， 超方便又美味的一道料理，当成便当菜也超适合 。梅花肉片是用猪的肩胛肉分上、下肩胛肉两部分，梅花肉是上肩胛的肉，下肩胛肉位于表皮底下的肌肉，猪常会运动这一部位，因此瘦肉的比例较高 。大多用来作火锅肉片、叉烧肉 。
腌渍料A胡椒盐1/2茶匙，盐1/4茶匙，姜泥1/2茶匙，
腌渍料B米酒1大匙，香油1大匙，水果醋3大匙 ，
梅花肉片的做法图解:
1、用叉子在梅花猪排上戳洞后将腌渍料A均匀的抹上 。
2、取一有深度的盘子(或是用夹链袋亦可) ，将腌渍料B加入混合均匀后腌渍至少20分钟 。
3、腌渍好的肉排用厨房纸巾将表面水分吸干，放入加了适量油的平底锅中，中小火盖上锅盖一面煎约4分钟后翻面再煎3分钟 。
4、将腌渍的酱汁、调味料中的高汤粉及酱油、水约150ml倒入锅中盖上锅盖小火闷煮约10分钟(途中可翻面一次)即可将梅花肉块盛起在一旁静置约5分钟 。
5、再将剩下的[调味料B]通通放入锅中，将酱汁煮到略浓稠即可 。
6、梅花肉块逆纹路切成薄片后再淋上步骤5的酱汁就完成噜~ 一锅到底的做法 ， 外表带有肉排先煎过的香气，里头的肉质多汁软嫩，搭配上酱汁非常方便又好吃的 一道料理，厨房新手也没问题喔:)
成品图：
【梅花肉片】
