今天教大家做麻辣虾球，买来的虾球就算掐去头部，还是残余的腮部和脚 。所以自己清理的时候要去掉这个部分 。然后抽出虾肠 ， 用刷子刷洗干净 ， 做这道菜时爆炒虾球时加一点料酒起到了去腥提香入味的作用 。这道菜与其他做法不一样的地方就是用啤酒代替了水煮 ， 使虾肉更鲜嫩 。
麻辣虾球做法:
1、锅中入油 ， 下葱姜蒜煸炒，接着下红尖椒和花椒炒出红油 。
2、下虾球爆炒，加一大勺料酒烹香 。
3、接着加郫县豆瓣酱和香辣酱炒香 。
4、炒匀后加一锅铲醋，倒入一罐啤酒 。
5、盖上锅盖大火煮沸后转中小火焖煮10~15分钟，让虾球充分吸收汤汁入味，待汤略微收干时，加一勺白糖不停翻炒，最后加许盐调味即可 。
成品图:
做好麻辣虾球小提示：
1、用啤酒代替水煮，虾肉更鲜嫩 。
【麻辣虾球】2、辣椒和花椒的分量依个人口味而定 。