杏鲍菇煎饺是北方传统小吃，杏鲍菇煎饺主要食材是面粉和杏鲍菇，杏鲍菇是一种菌类植物 ， 草原 ， 沙漠地带的大型伞菌 。制作成水饺之后用油煎制而成 。表面酥黄 ， 口感香 。将传统杏鲍菇煎饺改良了下，传统只煎一面的煎饺，改成三面煎 ， 这样，外壳从每个角度都保持焦香酥脆，咬一口，汤汁四溢，嚼起来，咯咯作响 。
杏鲍菇煎饺的做法图解:
1、准备食材 。2、面粉一点点加入水和成象饺子面一样软的面团略醒发 。
3、猪肉放饺肉机中绞成肉馅 。
4、加入三勺料酒水和一大勺酱油搅打上劲 。
5、杏鲍菇切成小块，入沸水中略焯 。
6、捞出后放凉放入绞肉机中 。
7、绞碎成粗颗粒 。
8、韭菜切成细末与肉和杏鲍菇放在盆中 。
9、加入少许芝麻油盐放在一起拌匀备用 。
10、醒发好的面团切成小剂 。
11、擀成如饺子皮般的面剂 。
12、放入调好的肉馅 。
【杏鲍菇煎饺】
13、从中间部位向两端捏起，留两边不捏 。
14、锅中放少许油烧至温热 ， 放入煎饺 。
15、小火煎至底壳焦黄 。
16、翻转一侧继续小火慢煎 。
17、煎好一面再煎另一面 。
18、直至三面全部起黄壳，煎饺熟透即可 。
成品图：
杏鲍菇煎饺的小贴士：
1、杏鲍菇焯水后不要挤净水份即可绞成碎粒，这样可以保持水份，这也是煎饺馅鲜嫩多汁的窍门 。2、用花椒八角香叶桂皮泡制的来来代替料酒，肉馅更鲜香 。
3、煎制时，一定要保持小火慢煎 。