大炒鸡是一款老少皆宜的家常小菜 ， 制作方法相当简单，只果把鸡肉切成块，然后加花椒、小葱等调料炒制而成 。大炒鸡的味道鲜美、营养丰富，在家做这个怕油腻可以给鸡出一道水口感会更好 。
大炒鸡的做法教程：
1、将鸡斩碎，拇指大小;小葱切段;辣椒切块;生姜切片;蒜头拍开 。
2、油入锅烧热 ， 丢入花椒粒(依个人口味);
【大炒鸡】3、倒入鸡块，翻炒3分钟，放入料酒一勺，锅内渐有水汁出来，将其倒入碗内待用 。
4、放入生姜、蒜头，加盐继续翻炒鸡块，待鸡肉颜色变黄时放入酸辣椒和新鲜辣椒;
5、待鸡块翻炒5-6分钟后 ， 微微粘锅底时，放入鸡精，滴少量生抽，放入小葱即可 。
成品图：
该大炒鸡的做好后一般来说油性都是比较大的，放入酸辣椒后，特别爽口;花椒、料酒、生姜可以去除鸡的腥味;鸡肉炒食，骨头焦中有酥，鸡肉嫩中有鲜;绿色葱段点缀其间 ， 就为好看，闻着也香 。