【陕西油泼面】看过《三枪拍案惊奇》吗，这部片可火了陕西油泼面，陕西人的饭馆里 ， 油泼面可是必不可少的 ， 能在面食王国里占据重要位置 ， 可想它的美味 。
今天就图文教大家陕西油泼面 。我这里为了方便用了市面上买的鲜扯面 ， 建议大家自己动手 。下文会图文讲解面条的做法，面条要想劲道，要加入适量的盐 。
陕西油泼面做法：
1. 小油菜和绿豆芽洗净，葱蒜切末;
2. 烧一锅水沸腾后，放入绿豆芽和小油菜焯熟;
3. 焯熟的小油菜和绿豆芽放入大碗中;
4. 鲜扯面放入沸水中煮熟;
5. 将煮熟的扯面放在大碗中的蔬菜上;
6. 淋上适量生抽、陈醋和盐，撒上葱蒜末;
7. 再撒上辣椒粉;
8. 烧热适量油;
9. 热油分次泼洒在辣椒粉上即可 。
成品图：
陕西油泼面面条做法：
1. 面粉里要加适量食盐，这样能够提高面的筋度 。用水把面搅成雪片状，再把面揉成光滑的面团 。揉面时 ， 要多揉几遍 。揉好后，覆盖保鲜膜 ， 饧面30分钟左右 。时间长点效果更好 。
2. 把醒好的面用擀面杖擀平，在面片的中间用擀面杖轧出一道印 ， 将面按照前面轧的印儿撕开，取一条，双手捏住两边，边抻边在案板上摔打 ， 慢慢将面片抻开抻长 。