在家煮荠菜鲜肉馄饨的时候最好用鸡高汤来做 ， 面用高汤的做法参考(/jcfood/13184.html )样煮出来的馄饨味道更鲜美，但要注意包馄饨的时候一定要包严实，露馅就不好吃了 。
这会儿的野生荠菜很多 ， 也很便宜，虽然不及春天的荠菜鲜灵，可这也是新鲜的野生绿叶菜啊 。这是某天我和俺娘俩人吃的荠菜鲜肉馄饨 ， 适合做晚餐，汤汤水水的，即便是吃多了也不嫌撑得慌 。记录一下 ， 过程图有部分是借用以前的过程图 。儿子上大学后，他爹午间在单位吃饭，晚上去婆婆家吃晚饭，我只负责我和我妈俩人的午餐和晚餐 。吃的是越来越简单了，生活也是越来越简单了 。简单其实挺好，我现在早已经习惯 。
荠菜鲜肉馄饨的做法教程：
1、猪肉洗净，先切碎再细剁，剁成细腻的肉泥 。
2、荠菜摘洗干净，入开水中焯烫一下 。
3、捞出过凉，挤干水分，切碎备用 。
【荠菜鲜肉馄饨】4、肉馅分次加水，顺时针搅打上劲后 ， 加葱姜末，加料酒、盐、生抽、白胡椒粉、味精和花生油搅拌均匀 ， 最后再加入荠菜碎末拌匀 。
5、取馄饨皮一张，包入适量的馅料，按照自己熟悉的手法包成馄饨状 。
6、全部包好以后，坐锅烧水 。
7、准备好盛馄饨的碗，依次放入紫菜碎、虾皮、葱花香菜、生抽、胡椒粉和香油 。
8、水开后下入馄饨，大火煮至馄饨浮起 。
9、先舀一勺馄饨汤入碗，再舀入煮好的馄饨 。
10、吃时按照自己的口味喜好添加辣椒油和醋等调味料 。
成品图：
荠菜鲜肉馄饨的做法小技巧：
1、买来的馄饨皮，捏合处要沾点水 。
2、煮馄饨最好有鸡汤或骨汤，没有的话，用点蛤蜊汤提味也不错，我手头啥也没有，用好的酱油加虾皮和紫菜，再加点胡椒粉和香油调味，吃起来也很满足，馄饨馅的味道调好很重要 。