鱼露的鲜美、五花皮的甘爽、瘦肉的嚼劲，配着饭吃还会忍不住多扒几口白饭哩！
鱼露猪肉的爽就在于烹煮时利用冷水和热水的交替作用 ， 冷热冷热冷热…就成了一道令人回味无穷的猪肉料理 。另外，还可以用小黄瓜片、九层塔和小番茄，将鱼露猪肉包裹起来一同入口，哇！ 口感清爽…美味更上一层楼呢！
这道菜的做法简单而且又美味，请客绝对不会漏气！ 下面一起来看看鱼露猪肉制作方法图文教程 。
鱼露猪肉的做法教程：
1、将五花肉洗干净后，放入煮开的滚水中川烫3分钟 。(去除血水及杂质)。
2、紧接着将五花肉移出热水锅中，立即放入冷水中冲凉 。
3、再重新煮一锅热水，约2000cc(自行调整)，将冲凉微温的五花肉再放进去滚水中，然后加入青葱、姜片和绍兴酒 。中火煮20分钟 。
4、再一次将五花肉移出热水锅中，立即放入冷水中冲凉 。
5、如果你买到的五花肉没有把毛清干净，可以在这个步骤做处理 。先用手摸猪皮的表面，找出硬毛处，再用拔猪毛的夹子将猪毛拔出来！
6、再一次加热锅中汤汁，放入五花肉 。中火煮15分钟 。将五花肉移出热水锅中 ， 立即放入冷水中冲凉 。
【鱼露猪肉】
7、在肉汤中放入鱼露、椰糖(或冰糖)，试味确认咸淡，再把五花肉放进去闷煮 ， 煮约5分钟后关火 。
8、猪肉在锅中放凉后切片，或者选择原块放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏一夜即可享用 。
9、上桌前可以切片直接食用，或着微波加热 。为使味道更鲜美，可以在五花肉上面再滴1滴鱼露 。别滴太多喔，不然会很咸 。
成品图：
鱼露猪肉食用说明：
食后感想鱼露猪肉好吃是好吃，但鱼露含钠量高 ， 五花肉脂肪比例高，吃多了其实对健康无益啊~啊~啊~ 不过久久吃一次，或是逢年过节请客吃饭，应该是没关系的啦 。