在家做这道豆豉炒山苏的时候注意山苏不能炒的发黄，要用大火快炒才能保证山苏是翠绿的，下面把好吃的豆豉炒山苏制作方法分享给大家 。
豆豉炒山苏的做法教程：
1、豆豉、小鱼干先泡水至软，蒜仁与香菇切片备用 。
2、将山苏修剪老梗 ， 洗净泡水备用 。
3、热锅，倒入适量沙拉油，蒜仁片与香菇片爆香，再加入作法1的豆豉与小鱼干、红辣椒片及洗净的山苏一起翻炒，再加入其余调味料炒匀，上盖焖约30秒即可起锅 。
成品图：
豆豉炒山苏的做法小技巧：
山苏要炒到刚好熟又不焦黄 ， 撇步是先将山苏洗净后不用特别滤干水分，快炒时可全程使用中大火才会翠绿好吃 。
山苏挑选方法：
【豆豉炒山苏】买山苏时要挑选小一点，枝太大的太老，且叶片没有受伤才是最好的 。