很多料理都会用到姜和蒜，所以我习惯将蒜和姜买回来后，先拿出一部分，用果汁机打好，放进玻璃罐 ， 置入冰箱冷藏保存，这样子无论是要拿来炒菜、炒饭、炒面、拌菜、拌饭、拌面、腌肉、蒸鱼、调制酱料等 ， 都直接用汤匙挖取就可以用了，很方便 。总之，无论是煎、煮、炒、蒸、拌、腌等料理 ， 都不用再动刀处理姜和蒜，很方便 。
姜蒜酱的做法教程一(不加辣椒)：
1、姜洗净、擦干、阴干后 ， 切小段;蒜头去皮备用 。
2、将步骤1的姜和蒜放入果汁机搅打一下，万用的姜蒜酱就完成(若打不动的话，就“用筷子将姜和蒜稍微拨散一下 ， 再按下果汁机的开关”，以此方法重覆数次，分段搅打) 。
3、装入玻璃瓶中，放入冰箱冷藏保存 。
姜蒜酱的做法二(辣味)
先准备材料，按照大概七三开的比例准备好姜和蒜，喜欢吃辣椒的朋友适当加一点干辣椒 。
将蒜掰开，告诉你一个方法，将蒜剥开为一粒粒的 ， 放在案板上用刀背一压 ， 蒜扁了，皮也就自己开了，很好剥了吧
为便于搅拌 ， 将姜切成丁状 。
现在可以搅拌啦，把材料放入搅拌机内，就是绞果汁的那套哦 。用错了会把汁溢出来的，姜的水分还是很多的 。
看看绞好了的姜蒜酱吧 。
放点点盐，再加上你喜欢的麻油或者橄榄油都行 。盐是提香气，油是隔绝空气 ， 利于保存 。
【万用调味料 姜蒜酱】大功告成，放入冰箱，炒菜的时候放一点就满屋飘香啦 。