软嫩茄子，搭上酱香与九层塔的香气，带点微辣，做这道塔香茄子最能下饭的，所以吃塔香茄子时白饭要多煮一点才行哟 。
塔香茄子的做法教程：
1、茄子切成条状泡盐水后沥干 。
2、起油锅爆香蒜末葱末，加入茄子微煎 。
3、加入番茄酱一小匙、酱油膏两大匙、砂糖少许与茄子拌炒至茄子变软入味 。
【塔香茄子】4、加入烫熟的毛豆再烧一下，呛锅边醋一茶匙 。起锅前拌入九层塔辣椒末 ， 淋上香油少许拌匀即可 。
成品图：
塔香茄的做法小技巧：
1、茄子选购时，以尾部尖、茄身柔软的质地较好 。
2、茄子切好用盐水漂一下再炸，可防止茄肉变色，炸时不吸油 。