甘蔗会越熬越甘甜，汤头越煮越香，所以此甘蔗火锅最适合过年过节家族团聚，慢慢吃汤头越煮越入味 。今天把甘蔗火锅汤头熬制方法分享给大家 。
坊间市售的甘蔗锅都是标榜着用白甘蔗熬煮的高汤，可是有着绿色外皮的白甘蔗其实并不好买 。当初是因为制糖用的白甘蔗滞销 ， 所以提倡拿来煮高汤 。如果家庭使用，可以买容易取得的红甘蔗即可 。
甘蔗锅:
锅底材料
去皮甘蔗2小节、鸡高汤3000cc
火锅配料
大白菜、鱼饺、蛋饺、蛤蜊、y肉棒、米血、鱼丸、青蒜丝
甘蔗火锅汤头的做法教程
1、去皮甘蔗切小段，备用 。
2、取锅加入鸡高汤及作法1的甘蔗段，煮滚后改转小火 。
3、在作法2的锅中放入大白菜熬煮15分钟 。
4、续于作法3锅中放入其他剩余的火锅材料，煮熟即可食用 。
成品图：
鸡高汤
器具
汤锅1个(6公升)
材料
【甘蔗火锅汤头】鸡胸骨 2付(约300公克)
洋葱 1颗(约200公克)
西芹 1片
红萝卜 1条(约200公克)
水 4500P
作法
1、鸡骨汆烫洗净，洋葱、西芹、红萝卜洗净切块备用 。
2、取汤锅放入作法1的所有材料，倒入水 。
3、开火，将作法2汤锅中的水煮滚后，改转微火续煮1小时，过滤后即是鸡高汤 。