鱼香豆腐的家常做法中味道好坏在于鱼香汁的调配上面，大家可以根据自己口味慢慢调节，所需材料下面都做了详细介绍，而且这个菜豆腐切的越均匀越好做，下面请看好吃的鱼香豆腐怎么方法和技巧 。
鱼香是川菜中一种经典味型，是用酱油、醋和糖调配成酱汁，搭配葱、姜、蒜、辣椒等配料，香煎豆腐吸满了鱼香汁，真是闻到就流口水 。
【家常鱼香豆腐】鱼香豆腐食材介绍：
主料
板豆腐300g ， 干木耳泡开1小碗，胡萝卜1条，小葱6支 ， 蒜4瓣，姜3片，豆瓣酱1小匙，油1.5大匙
鱼香汁调料：
米醋2大匙，酱油2大匙 ， 番茄酱1大匙，白糖2小匙
鱼香豆腐的做法教程：
1、鱼香汁调配均匀备用 。葱切葱花，分成葱白和葱绿 。姜蒜切末 ， 胡萝卜和木耳切丝，豆腐切小块 。
2、热油将豆腐煎得两面金黄，盛起备用 。
3、用剩下的油 ， 炒香姜蒜末、葱白和豆瓣酱 。
4、加入木耳和胡萝卜丝同炒，到胡萝卜软化、木耳爆出响声 。
5、加回豆腐、倒入鱼香汁同炒，收汁至浓稠 。起锅前撒上葱绿即成 。
成品图：
鱼香豆腐的做法小技巧：
1. 不加番茄酱的鱼香汁版本：醋多半大匙、糖多1小匙 。(最常用的调制鱼香汁，按照比例酱油、醋、白糖(1:2:1) 。)
2、豆腐片要切得均匀，要用煎的方法煎豆腐片，这样吸油少 。
3. 担心炒碎豆腐的话，可以预先将豆腐泡在淡盐水一阵子，会比较不易碎 。
最后提醒大家制作这个鱼香豆腐的时候将鱼香汁加水焖烧豆腐入味，要注意时间和火候 。