凉拌秋葵的家常做法中大家一定先焯水，而且焯完水后在过一下凉水即保证了色泽的鲜绿，也让秋葵口感更加爽脆，特别提醒大家一点是如果秋葵要再刨开 ， 一定是拌前在刨开最好，下面请看好吃凉拌秋葵详细制作方法 。
凉拌秋葵的做法图解：
1.秋葵洗干净，切去约2/3的蒂 。(不要把秋葵切破，防止汆汤时，里面的黏液流失 。)
2.把芥末 ， 蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里
3.搅拌均匀
4.锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵汆烫约3分钟 ， 颜色变翠绿，捞起来
5.立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿
6.把秋葵码盘
7.淋上酱料，撒上熟白芝麻即可
成品图：
凉拌秋葵的做法小技巧：
1、焯烫时候加入盐和油可以让色泽更好 。
2、过凉是为了保持爽脆口感，也是为了保持翠绿表面 。
3、如果大家觉得刨开好吃些，建议先焯水，再刨开，汁不流出营养保存更完整 。
食材介绍：
秋葵又名羊角豆、毛茄，可凉拌、热炒、油炸、炖食 ， 做色拉、汤菜等，秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚 糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠 。秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健 作用，且能使皮肤美白、细嫩 。
【凉拌秋葵】这道凉拌秋葵是最简单，也是最好吃一种做法原汁原味的，喜欢味道更浓一些朋友们见意大家可以尝试一下秋葵拌酱油麴渍(/jcfood/12997.html ，这是我比较喜欢吃的一款 。