青椒剔骨肉
青椒剔骨肉是用青椒与从骨头上剔下来的肉一起炒成的家常下饭菜，做好的青椒剔骨肉菜色绿得亮，辣香诱人，吃着美味下饭 。用肉骨头做剔骨肉，还有一个好处就是可以一菜两吃，肉炒成菜，骨头可以再加配料做成一锅又香又清淡没油腻的鲜汤 。
这样 ， 既能保证肉香，剩下的骨头也不会浪费，美味与节约，堪称极致完美 。孜然粉的加入 ， 原本香辣可口的家常小炒，在不经意间又增添一种豪情 。真是一举多得的美事 。
煮排骨可以不用啃，氽水后加了老姜，慢慢煨炖，配上玉米和红萝卜，汤味鲜甜 。久煮后的肉，除了软烂 ， 并不好吃 。因此，常常在炖汤的过程中 ， 先将骨头取出，剔了肉，留骨头与配料一起继续煮 。剔下的肉 ， 用青椒炒制，末了加一勺孜然粉，原本香辣可口的家常小炒，在不经意间又增添一种豪情 。下面一起来看好吃的青椒剔骨肉如何做吧 。
青椒剔骨肉的做法图文教程：
1、在锅里注入大量清水，放入排骨 ， 煮开后，氽2分钟后捞出 。
2、在汤锅里另放足量的清水 ， 加入排骨、一半拍破的生姜与打结的香葱，大火煮开后，小火煮35分钟 。
3、取出排骨放凉 ， 将肉用刀剔下来，并撕细(剩下的骨头放入原汤中，加入玉米等，可煮成一锅汤) 。
4、洗净的细长青椒和鲜小米辣斜切成片;另一半生姜和大蒜切成末 。
5、锅里放花生油，油温后，放入辣椒 ， 调入适量盐，小火炒香后只将辣椒先盛出来 。
6、在底油里放入姜蒜末炒香 。
7、加入剔骨肉，炒匀 ， 调入酱油、蚝油和适量盐炒均匀入味 。
8、调入孜然粉炒匀 。
9、加入炒过的辣椒，炒匀，即可 。
成品图：
青椒剔骨肉的做法小技巧：
1、做剔骨肉可用大骨、脊骨和排骨为原料，为了保证口感，排骨不宜煮过久 。
2、特别喜欢干香的朋友，可以将剔骨肉先油炸后再炒 。
3、鲜小米辣会让整个菜有复合香辣味，怕辣者 ， 可以只放青椒或者辣味较轻的杭椒 。
4、剩下的骨头放入原汤中，加入玉米、香菇等，可煮成一锅汤 。
5、炒肉前，先将辣椒用适量盐炒炒 ， 油会更香，先盛出，最后再一起入锅，可保证色泽 。
【青椒剔骨肉】由此看来，把肉骨头做菜的方法还真不少，光一道青椒剔骨肉就已经是色味俱全了，如果再多加改良，就会有更多的剔骨肉做的美味了 。