辣酱炒河蟹
辣酱炒河蟹是一道做法简单的家常菜 ， 其实他的做法很简单，来来去去也就那么几个步骤 。
一，处理螃蟹 。螃蟹一定要清理好了之后，吃起来才不会有什么异味 。
二，炒螃蟹 。炒螃蟹之前要将螃蟹沾上淀粉，这样炒出来的螃蟹吃起来会更加的嫩，更加的鲜美 。
三，烧螃蟹 。烧制螃蟹的时候几种调料不可少 ， 糖、酒、香菜，糖是增鲜、酒是去腥，香菜是增香味 。
辣酱炒河蟹的做法教程：
1.螃蟹刷洗干净然后加入一些白酒焖上20分钟 ， 让螃蟹熏醉 。
2.螃蟹一分为二，然后去掉里面的腮和内脏，把螃蟹的切面沾裹淀粉 。
3.香菜洗净切段，姜切丝，葱切段，蒜切片 。
4.炒锅倒油爆香葱、姜、蒜和花椒，加入辣椒酱炒香 。
5.加入螃蟹块继续翻炒，淋入少许白酒炒香，加入蒸鱼豉油继续翻炒 。
6.再加入糖和少许盐，加入适量的清水烧制片刻 。
7.最后加入香菜，淋入少许水淀粉 ， 翻炒均匀关火 。
成品图：
辣酱炒河蟹的美味小窍门：
1.螃蟹要洗净然后加入一些白酒使其熏醉，比较好处理，而且这样做的螃蟹肉质会更加鲜美 。
【辣酱炒河蟹】2.螃蟹炒制时间不要太长10分钟左右就好，这样螃蟹肉质鲜嫩 。
3.螃蟹的切面沾裹一些淀粉，可以保证螃蟹的蟹黄不流失 。
辣酱炒河蟹的做法介绍到这里就结束了 ， 喜欢的朋友可以试着做一下，鲜美的螃蟹加了辣酱吃起来味道非常的美味，不妨做来和家人一起分享吧，很是不错的呢 。