葱烧牛蹄筋
葱烧牛蹄筋是一道做法简单的家常菜，做起来倒也没有什么难度，关键就在于葱油的炸制上，再炸制葱油的时候，需要注意以下几个问题就可以了 。
一，香葱的处理 。葱白炸制之前需要在葱白上划上几刀 ， 这样可以更好的入味 。
二，炸葱油的油温 。油温五成热的时候放入葱白和各种食材炸制 。
三 ， 炸制葱白的火候 。用小火炸制，炸制微金黄即可 。
葱烧牛蹄筋的做法教程：
1、牛蹄筋一副 。
2-3、蹄筋前部切半厘米厚片，后边的圆柱形筋切段一分为二(总之就是改刀成均匀大小的段即可)
4、蹄筋加白酒两大勺，葱姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥()
【葱烧牛蹄筋】5、葱两根，葱白和葱叶分开 。
6、葱白侧面划上几道刀口 。
7、两端也各划上两刀 。
8、切少许蒜片和姜片 。
9、油温5成热先放入蒜和姜片 。
10、再放入葱 。
11、最后放入香菜，保持中 。
12、炸制到葱微微焦黄即可 。
13、捞出葱姜蒜和香菜 。
14、把生抽30g(两大勺)，老抽15g(一大勺)，蚝油15g(一大勺) ， 白糖10g，兑成碗汁备用 。
15、锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以 。
16、倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡即可(火要?。蝗缓税枪? 。
17、倒入焯好水的牛蹄筋 ， 加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可 。
18、尝一下咸淡加入盐和鸡精调味，大火收汁 ， 出锅的时候再淋上炸好的葱油即可 。
成品图：
葱烧牛蹄筋的美味小窍门：
1.买来的是半熟品的牛蹄筋，里面有盐所以后面要酌情添加 。
2.买来的牛蹄筋里面有盐，腥味也较大所以需要多煮一会除去腥味和一部分盐分
3.葱姜蒜还有香菜的比例大概为4：1：1：1 。
4.葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味 。
5.炸好的葱油，用剩的倒入玻璃瓶密封冷藏保存 ， 一两个月没有任何问题 。
6.葱段千万别炸糊了，不然味道就变了 。
葱烧牛蹄筋的做法介绍到这里就结束了，如果是买的生的牛蹄筋，那么在做之前就需要焯一下水然后用高压锅将买回来的牛蹄筋压熟，吃起来也是很美味的哦 。