爆炒毛肚
爆炒毛肚是一道很下饭的家常菜，所谓爆炒就是要大火炒，在做的时候先将锅呛好 ， 也就是要先放入花椒、大蒜、辣椒等爆出香味，然后再依次加上胡萝卜、青椒、毛肚一起大火煸炒 ， 在做的时候要注意因为这里用的毛肚是熟的，所以在炒制的时候不用炒太长的时间，炒过了就不好吃了 。
爆炒毛肚的做法教程：
1、准备用料 。
2、将煮熟的毛肚切丝 。
3、青椒洗净切丝 。
4、胡萝卜洗净切丝 。
5、把大蒜切片辣椒切丝 。
6、不粘锅放油下花椒，大蒜片 ， 辣椒扁香 。
7、在下胡萝卜丝煸炒 。
8、下青椒丝煸炒 。
9、接着下入毛肚丝翻炒 。
10、加勺盐 。
11、再加点生抽，鸡精 。
12、煸炒装盘就可以了 。
成品图：
爆炒毛肚的美味小窍门：
1、买的是煮熟的毛肚，很容易炒，不用炒太长时间
2、全程用中大火就行，爆炒 。
【爆炒毛肚】爆炒毛肚的做法介绍到这里就结束了，这里因为是买的熟毛肚，所以不需要炒太长时间，另外如果是买的那种卤过的毛肚 ， 那么在做的时候盐就要少量加了，因为它已经有味了 。