酱烧茄丁打卤面
酱烧茄丁打卤面是用茄子和猪瘦肉做的一碗热腾腾的面条 。酱烧茄丁这样一款用茄子和瘦肉做的经典的菜卤 ， 美味之处在于茄子吸收了肉的味道变得又香又滑，酱烧汁被面条吸收使面条变得富有滋味，越吃越香 。在工作很忙，没时间炒菜做饭的时候，来上一碗酱烧茄丁打卤面，热气腾腾的 ， 带给人一片温暖和舒适 。
酱烧茄丁打卤面的做法教程：
1、茄子切丁 ， 漂洗后用淡盐水浸泡10分钟 。
2、瘦肉切丁(其实用肥瘦肉更好，家里只有这个了)，准备酱料各一勺，葱姜蒜切末 。
3、起锅坐油，油温六成热时放入肉?。?煸炒至肉丁发白后加入葱姜蒜末，炒出香味 。如果用的肥瘦肉煸至肥肉出油 。
4、加入茄丁，煸至微微变软时加入豆瓣酱和辣椒酱 ， 炒匀出香味后烹入少许料酒 。
5、加酱油炒匀，加开水至没过茄丁的二分之一，加一勺番茄酱，大火烧开后小火焖至自己喜欢的软度 。面条煮好浇上菜卤即可 。
成品图：
酱烧茄丁打卤面的做法小技巧：
1、最好用肥瘦肉，焖出来的菜卤更香 。
2、酱料不一定是这三种，家里有什么就放什么 。
3、加水的量根据煮的时间 ， 最后要留少许汤汁拌面 。
【酱烧茄丁打卤面】打卤面是北方人的最爱，素吃有西红柿打卤面，荤吃有酱烧茄丁打卤面等等很多种类，菜卤的不同，就做出了不同的味道 。学会了做打卤面，一个人的时候 ， 不想麻烦做菜的时候就很方便了 。