今天介绍的这道五彩茄条是主用秋茄和肉末来做成，加了辣椒和香菜等配色调味，有色味俱佳，清香不油腻的特点 。这里的秋茄是指秋天生长的茄子 ， 并非那种名叫秋茄，细长如条的植物 。秋天的茄子相对而言比较寒凉，不宜多吃，那些说秋茄子有毒的说法纯属以讹传讹的结果 。因为秋茄子性寒，所以脾胃虚寒之人吃多了就会引起腹痛等一些不适，如果不明原因就会以为是中了毒 。
所以秋茄的营养价值跟夏天当季的茄并不差别，只是比较寒凉一些，体弱的人和体质偏寒的人不宜多吃 。接下来就一起分享怎么做看着漂亮，吃着清香美味，能解热去燥的五彩茄条 。
五彩茄条的做法图文教程：
1.将茄子去蒂洗净、带皮切成长条段，小红辣椒、姜、蒜分别切末 ， 葱、香菜切碎，猪肉剁成碎末 。
2. 肉馅中调入适量料酒，再根据个人口味加入姜末，搅拌均匀后腌制10分钟 。
3. 平底锅中倒入适量油，烧至7成热时放入茄子条，煸炒变软后，盛出备用 。
4. 锅中留少许底油，放入肉馅煸炒至变色 。
5. 根据个人口味加入适量豆瓣酱，与肉末混合炒匀，盛出待用 。
6. 炒好的茄条放入盘中，再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、小红辣椒碎铺上茄条即可 。
成品图：
五彩茄条的做法小技巧：
1. 肉馅腌制10分钟，可以更加入味 。
2. 茄子煸炒时变软即可盛出，不要加热太久，以免变黑 。
3. 茄子也可以采用蒸的方式做熟 。
4. 配料可随个人喜欢变换调整 。
【五彩茄条】如果感觉上火或内热较重的话，建议在这正当季的秋天，多做些秋茄做的五彩茄条来吃，不但清爽解腻 ， 有助肠胃消化，还能进行食疗调节，帮身体去内火，恢复轻松自在 。